Monforte d’Alba : Expérience de Vins et Fromages piémontais

Dans le petit et charmant village de Monforte d’Alba, au cœur des Langhe, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous aurez la possibilité de vivre une expérience unique en son genre.

Immergée parmi les douces collines se trouve une exploitation viticole historique où tradition et innovation cohabitent harmonieusement. Votre expérience débutera par une promenade dans les vignobles panoramiques qui entourent le domaine : un lieu suspendu dans le temps, où la viticulture est une vocation transmise de génération en génération. Ici, vous seront expliquées les techniques de culture appliquées qui mènent à la création de produits uniques.

Une fois entré dans la cave, vous découvrirez l’histoire de la famille productrice. Un environnement suggestif s’offrira à vos yeux, abritant des souvenirs historiques, des outils anciens et des photographies qui témoignent de l’histoire de la cave et de l’évolution de la production viticole au fil des décennies. Vous pourrez observer de près les différentes phases de la création du vin : des vendanges manuelles à la vinification, jusqu’à l’élevage en acier et en bois.

La visite culminera dans la merveilleuse et accueillante salle de dégustation historique, où un expert vous guidera dans la dégustation de quatre vins des Langhe produits par le domaine, chacun soigneusement associé à un type différent de fromage piémontais, spécialement sélectionné pour exalter les arômes et le caractère des vins proposés. Des fromages aux affinages les plus délicats aux notes intenses des fromages d’alpage, chaque bouchée racontera un pan de la culture gastronomique locale, en parfait équilibre avec des crus raffinés.

Un parcours sensoriel immersif, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable âme des Langhe à travers la rencontre harmonieuse entre le vin, le territoire et la tradition fromagère.

NOTES

• NON adapté aux mineurs de 18 ans
• Nous vous invitons à signaler toute allergie ou intolérance au moment de la réservation : nous prendrons soin d’en informer la cave.

À QUOI S’ATTENDRE

Visite guidée de la cave

La première partie de l’expérience vous mènera à travers les vignobles entourant le domaine, où le Nebbiolo puise ses racines dans un terroir unique. De la vigne à la cave, lors de cette visite, les secrets de la production de ces excellences vous seront dévoilés, du pressurage à l’élevage et à la mise en bouteille. Une fois à l’intérieur, vous pourrez visiter le Musée Historique. Vous y trouverez un espace dédié à l’histoire, avec des pièces et des documents relatant l’évolution de l’entreprise et du Barolo au fil du temps, incluant d’anciennes bouteilles. Une fois le musée visité, vous passerez aux salles de vinification et d’élevage, où les méthodes de production et l’importance des fûts en bois (grands fûts et barriques) dans la maturation des vins vous seront expliquées. L’expérience trouve son apogée avec une dégustation guidée des vins les plus représentatifs du domaine accompagnés de fromages locaux. Préparez-vous à vivre un voyage sensoriel authentique dans l’histoire et le goût des Langhe.

Dégustation de vin avec accord de fromages

La dégustation des vins sera accompagnée d’un parcours sensoriel raffiné qui unit la complexité des vins des Langhe à la richesse des fromages artisanaux piémontais. Avec l’expert, vous découvrirez comment les arômes, les parfums et les textures se transforment lorsque le vin et le fromage dialoguent, créant des accords harmonieux et parfois surprenants.

La sélection des fromages est pensée pour offrir un voyage à travers les différentes nuances de la tradition fromagère piémontaise.

Vous dégusterez :

• Un fromage de brebis des Langhe, qui se marie parfaitement avec la Barbera d’Alba.
• Un fromage à pâte mixte, créant un lien intéressant avec le Nebbiolo
• Un fromage de chèvre affiné, qui sublime parfaitement le Barolo
• Un fromage de brebis affiné, qui s’associe idéalement avec le Barolo

L’expert vous guidera dans la compréhension de l’origine de chaque fromage, des techniques de fabrication, des affinages et des caractéristiques sensorielles qui le rendent unique. Chaque dégustation sera étudiée pour mettre en valeur aussi bien la typicité du fromage que la personnalité du vin.

Barolo

Le roi des Langhe, complexe et profond. D’une couleur rouge grenat intense et d’un bouquet parfumé qui inclut des notes de rose fanée, d’épices et de cerise à l’eau-de-vie. La bouche est puissante et sèche, soutenue par des tanins décisifs mais élégants et par une acidité marquée qui lui garantit une très longue garde. Son harmonie et son élégance se développent avec le temps. Associé à un fromage de chèvre ou de brebis affiné, il met en valeur la structure du vin et son élégante persistance.

Nebbiolo

Ce vin représente une expression plus immédiate, fruitée et accessible du Nebbiolo par rapport à des vins plus structurés et complexes. Frais, fin et parfumé de violette et de petits fruits rouges. Parfait s’il est associé à un fromage à pâte mixte, qui en exalte l’acidité et la pureté aromatique.

Barbera d’Alba

D’une couleur rouge rubis intense et au goût enveloppant. Parfum fruité avec des notes de griotte et de prune, mais épicé à la fois, il se distingue par l’équilibre entre l’acidité typique du cépage et une douceur raffinée. Accompagné d’un fromage de brebis, il crée un équilibre intrigant entre fraîcheur et rondeur.