Monforte d’Alba: esperienza di vino e formaggi piemontesi

Nel piccolo e affascinante borgo di Monforte d’Alba nel cuore delle Langhe, Patrimonio UNESCO, avrete la possibilità di vivere un’esperienza unica nel suo genere. 

Immersi tra le dolci colline si trova una storica azienda vinicola dove tradizione e innovazione convivono armoniosamente. La vostra esperienza inizierà con una passeggiata tra i vigneti panoramici che circondano la Tenuta: un luogo sospeso nel tempo, dove la viticoltura è una vocazione tramandata da generazioni. Qui verranno spiegate le tecniche di coltivazione applicate che portano alla creazioni di prodotti unici.

Una volta entrati in cantina scoprirete la storia della famiglia produttrice. Qui si presenterà ai vostri occhi un ambiente suggestivo che custodisce cimeli storici, strumenti antichi e fotografie che testimoniano la storia della cantina e l’evoluzione della produzione vinicola nel corso dei decenni. Potrete osservare da vicino le diverse fasi della creazione del vino: dalla vendemmia manuale alla vinificazione, fino all’affinamento in acciaio e in legno.

La visita culminerà nella meravigliosa e accogliente sala degustazione storica, dove un esperto vi guiderà nell’assaggio di quattro vini delle Langhe prodotti dalla Tenuta, ciascuno abbinato con cura ad un diverso tipo di formaggio piemontese appositamenteselezionato per esaltare aromi e carattere dei vini proposti. Dalle stagionature più delicate alle note intense dei formaggi d’alpeggio, ogni assaggio racconterà un pezzo di cultura gastronomica locale, in perfetto equilibrio con calici ricercati.

Un percorso sensoriale immersivo, perfetto per chi desidera scoprire la vera anima delle Langhe attraverso l’incontro armonioso tra vino, territorio e tradizione casearia.

NOTE

• NON adatto a minori di 18 anni
• Vi invitiamo a segnalare eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione: sarà nostra premura informare la cantina.

COSA ASPETTARSI

Visita guidata in cantina

La prima parte dell’esperienza vi condurrà attraverso i vigneti attorno alla tenuta, dove il Nebbiolo affonda le radici in un terroir unico. Dalla vite alla cantina, durante questa visita vi verranno svelati i segreti della produzione di queste eccellenze, dalla pigiatura all’affinamento e imbottigliamento. Una volta all’interno, potrete visitare il Museo Storico. Qui, troverete un museo dedicato alla storia, con reperti e documenti che raccontano l’evoluzione dell’azienda e del Barolo nel tempo, incluse antiche bottiglie. Una volta visitato il Museo, si passerà alle sale di vinificazione e affinamento, dove verranno spiegati i metodi di produzione e l’importanza delle botti di legno (grandi botti e barrique) nella maturazione dei vini. L’esperienza trova il culmine con una degustazione guidata dei vini più rappresentativi dell’azienda abbinati a formaggi locali. Preparatevi a vivere un viaggio sensoriale autentico nella storia e nel gusto delle Langhe.

Degustazione di vino con abbinamento di Formaggi

La degustazione dei vini sarà accompagnata da un percorso sensoriale raffinato che unisce la complessità dei vini delle Langhe alla ricchezza dei formaggi artigianali piemontesi. Insieme all’esperto scoprirete come aromi, profumi e consistenze si trasformano quando vino e formaggio dialogano tra loro, creando abbinamenti armoniosi e talvolta sorprendenti.

La selezione dei formaggi è pensata per offrire un viaggio attraverso le diverse sfumature della tradizione casearia piemontese.
Assaggerete:

• Un formaggio a latte misto , che si abbina perfettamente con un Langhe DOC Chardonnay
• Un Testun di Pecora, che crea un interessante connubio con il Langhe DOC Nebbiolo
• Un formaggio di tipo Blu cenere, che esalta benissimo il Barolo DOCG riserva

L’esperto vi guiderà nella comprensione dell’origine di ogni formaggio, delle tecniche di caseificazione, delle stagionature e delle caratteristiche sensoriali che lo rendono unico. Ogni assaggio sarà studiato per mettere in risalto sia la tipicità del formaggio sia la personalità del vino.

Barolo 

Il re delle Langhe, complesso e profondo. Dal colore rosso granato intenso e un profumo di bouquet intenso che include note di rosa appassita, spezie e ciliegia sotto spirito. Il sapore è potente e asciutto, supportato da tannini decisi ma eleganti e da una spiccata acidità che ne garantisce la lunghissima vita. La sua armonia e l’eleganza si sviluppano con il tempo. Abbinato a un formaggio di capra o di pecora stagionato, mette in risalto la struttura del vino e la sua elegante persistenza.

Nebbiolo

Questo vino rappresenta un’espressione più immediata, fruttata e accessibile del Nebbiolo rispetto a vini più strutturati e complessi. Fresco, fine e profumato di violetta e piccoli frutti rossi. Perfetto se abbinato ad un formaggio a latte misto, che ne esalta acidità e purezza aromatica.

Barolo Chinato

Il Barolo Chinato è un vino aromatizzato d’eccellenza che nasce da una base di puro Barolo DOCG di Monforte d’Alba. La sua ricetta prevede l’infusione a freddo di diverse spezie pregiate. Visivamente si presenta di un color granato con riflessi ambrati, mentre al naso sprigiona note intense di spezie dolci, cacao e tabacco. Al palato è magistrale: l’ingresso morbido e zuccherino viene subito bilanciato dalla tipica nota amara della china e dalla struttura tannica del nebbiolo, regalando un finale persistente e pulito. È il compagno ideale per il cioccolato fondente o come raffinato digestivo da meditazione. Combinato con il formaggio, invece, questo vino diventa una sfida intrigante ma vincente se abbinati in modo da valorizzare i contrasti. Se ben bilanciato si sposa perfettamente con formaggi erborinati o stagionati.