\u00c0 Castelfranco Emilia, au c\u0153ur de l’\u00c9milie-Romagne, terre de grandes excellences gastronomiques, une vinaigrerie historique familiale ouvre les portes de sa villa pour offrir une exp\u00e9rience immersive d\u00e9di\u00e9e au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne, symbole absolu de la culture mod\u00e9naise. Ce sera une exp\u00e9rience qui allie connaissance, d\u00e9gustation et convivialit\u00e9.<\/p>\n\n
L’exp\u00e9rience d\u00e9butera par une visite guid\u00e9e de la villa familiale, o\u00f9 les visiteurs d\u00e9couvriront les particularit\u00e9s du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne et les diff\u00e9rences fondamentales avec les autres produits balsamiques du territoire. Le guide vous racontera l’histoire du Vinaigre Traditionnel de Mod\u00e8ne, en illustrant sa valeur, ses r\u00e8gles de production et son lien profond avec le territoire mod\u00e9nais, tout en le comparant aux vinaigres balsamiques traditionnels. On poursuivra ensuite avec le r\u00e9cit de l’histoire de la famille propri\u00e9taire et la visite de la vinaigrerie historique, situ\u00e9e dans les combles pittoresques de la villa. Ici, parmi des batteries de f\u00fbts en bois diff\u00e9rents, on respire l’essence du temps : le mo\u00fbt cuit qui vieillit lentement, le parfum du bois et le silence qui accompagne un processus artisanal fait de patience et de d\u00e9vouement.<\/p>\n\n
\u00c0 la fin de la visite, vous retournerez au rez-de-chauss\u00e9e pour vous asseoir \u00e0 table et vivre le moment le plus convivial de l’exp\u00e9rience, o\u00f9, en plus du d\u00e9jeuner typique, vous pourrez d\u00e9guster leurs produits et vous essayer aux accords parfaits. Le d\u00e9jeuner balsamique est con\u00e7u comme un parcours de d\u00e9gustation repr\u00e9sentatif du territoire, \u00e9tudi\u00e9 sp\u00e9cifiquement pour valoriser l’accord avec le Vinaigre Balsamique Traditionnel. La richesse de la proposition vous permettra d’exp\u00e9rimenter librement les accords, en vivant une exp\u00e9rience gastronomique compl\u00e8te et authentique.<\/p>\n\n
Le d\u00e9jeuner se compose d’un riche buffet d’entr\u00e9es constitu\u00e9es de produits rigoureusement locaux, d’un premier plat de riz dont la recette provient des anciennes recettes de la famille, le tout accompagn\u00e9 d’eau et de vin Lambrusco, et pour conclure, un duo de desserts, caf\u00e9 et liqueurs de la maison. Le tout doit obligatoirement \u00eatre accompagn\u00e9 des deux types de vinaigres avec diff\u00e9rents \u00e2ges de vieillissement.<\/p>\n\n
IMPORTANT<\/strong> : veuillez signaler la pr\u00e9sence d’allergies et\/ou d’intol\u00e9rances alimentaires.<\/p>\n\n Pendant la visite guid\u00e9e, vous d\u00e9couvrirez l’histoire de la famille propri\u00e9taire, les traditions familiales et les caract\u00e9ristiques uniques du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne. Le guide illustrera le processus de production, en vous montrant les r\u00e9sultats des diff\u00e9rentes phases de production et de vieillissement. De plus, vous pourrez comprendre le r\u00f4le fondamental des f\u00fbts en bois diff\u00e9rents et l’importance du temps dans l’\u00e9quilibre aromatique du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne.<\/p>\n\n La d\u00e9gustation comprend deux types de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne :<\/p>\n\n Les vinaigres pourront \u00eatre accord\u00e9s librement avec les diff\u00e9rents plats du d\u00e9jeuner, pour d\u00e9couvrir toutes les nuances et la polyvalence de ce produit unique.<\/p>\n\n Le d\u00e9jeuner pr\u00e9voit un riche buffet initial qui comprend des produits li\u00e9s au territoire mod\u00e9nais : 2 types d’omelettes (l’une aux courgettes et l’autre \u00e0 l’oignon et aux poivrons rouges doux), 2 types de ricotta (l’une de vache et l’autre de brebis), 8 types de charcuteries (jambon cru, coppa, salami, mortadelle, grattons, coppa di testa, lard aux herbes et pancetta), du Parmigiano Reggiano de diff\u00e9rents affinages (18 mois, 24 mois et 30 mois) et de la Focaccia cuite au four \u00e0 l’huile d’olive extra vierge.<\/p>\n\n Le plat principal consiste en une ancienne recette secr\u00e8te de famille, un d\u00e9licieux risotto au parmesan, mont\u00e9 au Parmigiano Reggiano AOP. Pour conclure le d\u00e9jeuner de la meilleure des mani\u00e8res, deux types de desserts seront servis (cheesecake et g\u00e2teau \u00e0 la ricotta – selon une recette historique de la famille) accompagn\u00e9s de liqueurs de la famille propri\u00e9taire : limoncello et nocino. Le d\u00e9jeuner sera accompagn\u00e9 de deux Lambruscos AOP : Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et Lambrusco di Sorbara.<\/p>\n\n Histoire de l’Acetaia<\/strong><\/p>\n\n L’histoire de l’Acetaia est un voyage qui traverse les g\u00e9n\u00e9rations, enracin\u00e9 dans la passion pour le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Mod\u00e8ne. Comme beaucoup de familles mod\u00e9naises, la famille propri\u00e9taire produisait elle aussi du vinaigre avant tout pour un usage familial, en gardant des f\u00fbts anciens et en pr\u00e9servant jalousement le savoir-faire de p\u00e8re en fils. Dans les ann\u00e9es 70, un tournant d\u00e9cisif a eu lieu : grand-p\u00e8re Giorgio, avec une grande clairvoyance et du courage, lance 300 f\u00fbts, amor\u00e7ant un projet qui transformerait une tradition domestique en un v\u00e9ritable art \u00e0 partager. Au cours des ann\u00e9es 80, lorsque le Vinaigre Balsamique Traditionnel a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 m\u00eame en dehors des murs de la maison, la famille a d\u00e9cid\u00e9 d’ouvrir sa vinaigrerie au monde, transformant sa passion en une r\u00e9alit\u00e9 productive reconnue. Dans les ann\u00e9es 90, le fils Mario, avec son p\u00e8re, a poursuivi un d\u00e9veloppement ult\u00e9rieur en \u00e9largissant les batteries de f\u00fbts et en consolidant l’acetaia comme une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de tradition. Aujourd’hui, la tradition se poursuit gr\u00e2ce \u00e0 Giorgio, la derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration, qui, avec son p\u00e8re, porte avec enthousiasme et d\u00e9vouement l’h\u00e9ritage familial, avec plus de 1 300 f\u00fbts, ses propres vignobles et une production qui est le symbole d’authenticit\u00e9 et de passion au c\u0153ur de la province de Mod\u00e8ne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c0 Castelfranco Emilia, au c\u0153ur de l’\u00c9milie-Romagne, terre de grandes excellences gastronomiques, une vinaigrerie historique familiale ouvre les portes de […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14873,"template":"","categoria-viaggio":[221],"destinazione":[213],"class_list":["post-14870","experience","type-experience","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-viaggio-nourriture-vin","destinazione-emilie-romagne"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/experience\/14870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/experience"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/experience"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria-viaggio","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categoria-viaggio?post=14870"},{"taxonomy":"destinazione","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/destinazione?post=14870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00c0 quoi s’attendre<\/strong><\/h2>\n\n
Visite de la Villa et de l’Acetaia<\/strong><\/h3>\n\n
D\u00e9gustation de Vinaigre Balsamique Traditionnel<\/strong><\/h3>\n\n
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Le D\u00e9jeuner Balsamique avec d\u00e9gustation de vinaigre<\/strong><\/h3>\n\n