En Castelfranco Emilia, en el coraz\u00f3n de Emilia-Roma\u00f1a, tierra de grandes excelencias gastron\u00f3micas, una hist\u00f3rica acetaia familiar abre las puertas de su villa para ofrecerte una experiencia inmersiva dedicada al Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena, s\u00edmbolo absoluto de la cultura modenesa. Ser\u00e1 una experiencia que une conocimiento, degustaci\u00f3n y cordialidad.<\/p>\n\n
La experiencia comenzar\u00e1 con una visita guiada a la villa familiar, donde descubrir\u00e1s las particularidades del Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena y las diferencias fundamentales con respecto a otros productos bals\u00e1micos de la zona. El gu\u00eda te contar\u00e1 la historia del Vinagre Tradicional de M\u00f3dena, ilustrando su valor, las normas de producci\u00f3n y el v\u00ednculo profundo con el territorio moden\u00e9s, compar\u00e1ndolo con los vinagres bals\u00e1micos tradicionales. A continuaci\u00f3n, el relato de la historia de la familia propietaria y la visita a la hist\u00f3rica acetaia, situada en los pintorescos desvanes de la villa. Aqu\u00ed, entre bater\u00edas de barriles de distintas maderas, se respira la esencia del tiempo: el mosto cocido que envejece lentamente, el aroma de la madera y el silencio que acompa\u00f1a un proceso artesanal hecho de paciencia y dedicaci\u00f3n. <\/p>\n\n
Al finalizar la visita, regresar\u00e1s a la planta baja para sentarte a la mesa y vivir el momento m\u00e1s cordial de la experiencia, donde adem\u00e1s del almuerzo t\u00edpico, podr\u00e1s degustar sus productos y animarte a realizar el maridaje perfecto. El almuerzo bals\u00e1mico est\u00e1 pensado como un recorrido de degustaci\u00f3n representativo del territorio, estudiado espec\u00edficamente para valorar el maridaje con el Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional. La riqueza de la propuesta te permitir\u00e1 experimentar libremente los maridajes, viviendo una experiencia gastron\u00f3mica completa y aut\u00e9ntica.<\/p>\n\n
El almuerzo consta de un rico buf\u00e9 de entrantes compuesto por productos estrictamente locales, un primer plato de arroz cuya receta proviene de las antiguas recetas de la familia, todo ello acompa\u00f1ado de agua y vino Lambrusco, y para concluir, un d\u00fao de postres, caf\u00e9 y licores de la casa. Todo ello debes combinarlo obligatoriamente con los dos tipos de vinagre de diferentes a\u00f1os de envejecimiento.<\/p>\n\n
IMPORTANTE<\/strong>: se ruega que notifiques la presencia de alergias y\/o intolerancias alimentarias.<\/p>\n\n Durante la visita guiada, descubrir\u00e1s la historia de la familia propietaria, las tradiciones familiares y las caracter\u00edsticas \u00fanicas del Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena. El gu\u00eda te ilustrar\u00e1 el proceso productivo, mostr\u00e1ndote los resultados de las diversas fases de producci\u00f3n y envejecimiento. Adem\u00e1s, podr\u00e1s comprender el papel fundamental de los barriles de diferentes maderas y la importancia del tiempo en el equilibrio arom\u00e1tico del Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena.<\/p>\n\n La degustaci\u00f3n incluye dos tipos de Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena:<\/p>\n\n Los vinagres podr\u00e1n combinarse libremente con los diferentes platos del almuerzo, para descubrir todos los matices y la versatilidad de este producto \u00fanico.<\/p>\n\n El almuerzo prev\u00e9 un rico buf\u00e9 inicial que incluye productos ligados al territorio moden\u00e9s: 2 tipos de tortilla (una de calabac\u00edn y otra de cebolla y pimientos rojos dulces), 2 tipos de ricota (una de vaca y otra de oveja), 8 tipos de embutidos (jam\u00f3n crudo, coppa, salami, mortadela, chicharrones, coppa de cabeza, lardo de cerdo a las hierbas y panceta), Parmigiano Reggiano de diferentes curaciones (18 meses, 24 meses y 30 meses) y Focaccia con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n El plato principal consiste en una antigua receta secreta de la familia, un delicioso risotto a la parmesana, mantecado con Parmigiano Reggiano DOP. Para concluir el almuerzo de la mejor manera, se servir\u00e1n dos tipos de postres (cheesecake y tarta de ricotta – con una receta hist\u00f3rica de la familia) acompa\u00f1ados de licores de producci\u00f3n de la familia propietaria: limoncello y nocino. El almuerzo estar\u00e1 acompa\u00f1ado de dos Lambruscos DOP: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco di Sorbara.<\/p>\n\n Historia de la Acetaia<\/strong><\/p>\n\n La historia de la Acetaia es un viaje que atraviesa generaciones, arraigado en la pasi\u00f3n por el Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena. Como muchas familias modenesas, la familia propietaria tambi\u00e9n produc\u00eda vinagre principalmente para uso familiar, guardando barriles antiguos y preservando celosamente el saber hacer de padres a hijos. En los a\u00f1os 70 lleg\u00f3 un giro decisivo: el abuelo Giorgio, con gran visi\u00f3n y valent\u00eda, pone en marcha 300 barriles, iniciando un proyecto que transformar\u00eda una tradici\u00f3n dom\u00e9stica en un verdadero arte para compartir. Durante los a\u00f1os 80, cuando el Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional comenz\u00f3 a ser apreciado incluso fuera de las paredes del hogar, la familia decidi\u00f3 abrir su acetaia al mundo, transformando la pasi\u00f3n en una realidad productiva reconocida. En los a\u00f1os 90, el hijo Mario, junto a su padre, llev\u00f3 a cabo un mayor desarrollo ampliando las bater\u00edas de barriles y consolidando la acetaia como punto de referencia por su calidad y tradici\u00f3n. Hoy, la tradici\u00f3n contin\u00faa gracias a Giorgio, la \u00faltima generaci\u00f3n, que junto a su padre lleva con entusiasmo y dedicaci\u00f3n el legado familiar, con m\u00e1s de 1.300 barriles, sus propios vi\u00f1edos y una producci\u00f3n que es s\u00edmbolo de autenticidad y pasi\u00f3n en el coraz\u00f3n de la provincia de M\u00f3dena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Castelfranco Emilia, en el coraz\u00f3n de Emilia-Roma\u00f1a, tierra de grandes excelencias gastron\u00f3micas, una hist\u00f3rica acetaia familiar abre las puertas […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14881,"template":"","categoria-viaggio":[225],"destinazione":[226],"class_list":["post-14878","experience","type-experience","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-viaggio-comida-vino","destinazione-emilia-romana"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/experience\/14878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/experience"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/experience"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categoria-viaggio","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categoria-viaggio?post=14878"},{"taxonomy":"destinazione","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.italyhiddenexperiences.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/destinazione?post=14878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Qu\u00e9 esperar<\/strong><\/h2>\n\n
Visita a la Villa y a la Acetaia<\/strong><\/h3>\n\n
Degustaci\u00f3n de Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional<\/strong><\/h3>\n\n
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El Almuerzo Bals\u00e1mico con degustaci\u00f3n de vinagre<\/strong><\/h3>\n\n